با استفاده از اين استابلايزر مي توان كشك را به روش وي لس توليد و فيلتر نمود.استابلايزر باعث ايجاد قوام مناسب و همچنين يكنواختي در كشك هاي پاستوريزه شده و احساس دهني بسيار مناسبي را براي مصرف كننده ايجاد مينمايد ضمنا استفاده از اين استابلايزر هيچ گونه آب اندازي در محصول نهايي ايجاد نميكند و باعث يكنواختي بافت كشك در طول انقضا مي شود.
روش مصرف:
در توليد كشك به صورت سنتي :استابلايزر مورد نطر را در آب 55 درجه سانتي گراد كرده سپس به مخزن منتقل كرده و بخوبي ميكس شود سپس تا دماي 80 درجه سانتي گراد پاستور ميكنيم.
در روش توليد كشك به صورت صنعتي :استابلايزر مورد نطر را مانند روش سنتي در مقداري آب 55 درجه سانتي گراد حل كرده و به ماست يا پنير ريكوتا مورد نطر افزوده (پس از پخت ماست يا پنير ريكوتا و حتي كشك در دماي حدودا 75 الي 80 درجه سانتي گراد رسانده و استابلايزر را به محصول اضافه ميكنيم)سپس به خوبي ميكس كرده و از هموژنايزر عبور ميدهيم.
استابلايزر را همراه ريكوتا يا در صورت استفاده از ماست همراه با ماست به محصول اضافه ميكنيم در توليد فرايند تركيبات هيدروكلوئيد فعاليت خود را آغاز ميكنند و باعث بافتي بسيار مطلوب در محصول ميشود .
مقدار مصرف
مقدار مصرف با توجه به فرمولاسيون و سليقه مصرف كننده از 0.15 تا 0.25 درصد پيشنهاد ميشود
.
*استابلايزر كشك
استابلايزر طراحي شده مخصوص كشك ميباشد كه بااستفاده ازاين استابلايزر ميتوان كشك رابه روش Whey Less توليد و فيلتر توليد نمود. استابلايزر باعث ايجادقوام مناسب وهمچنين يكنواختي دركشكهاي پاستوريزه شده واحساس دهاني بسيارمناسبي رابراي مصرف كننده ايجاد مينمايد ضمنا استفاده از اين استابيلايزر هيچ گونه آب اندازي در محصول نهايي ايجاد نميكندو باعث يكنواختي بافت كشك در طول انقضا مي شود.
*روش مصرف: استابلايزر را همراه با ريكوتا يا در صورت استفاده از ماست همراه با ماست به محصول اضافه مي كنيم در طول فرايند تركيبات هيدروكلوئيد فعاليت خود را آغاز مي كنند و باعث بافتي بسيار مطلوب در محصول مي شود
*مقدار مصرف: مقدار مصرف با توجه به فرمولاسيون و سليقه ي مصرف كننده از15/0% تا 25/0% پيشنهاد مي شود
براي خريد اين محصول تماس بگيريد
وب سايت:http://kimiafood-co.com
ايران - اصفهان - ميدان جمهوري اسلامي خيابان خرم 
3-95027701_031
09139884259